Kemija
Carboxymethyl celuloza (CMC) (E466) u biljnih tkiva, uglavnom drvo celuloze i pamuk vađenje, ali zato je klasificiran kao vrsta sastojaka prirodne hrane ne kemijske modifikacije. Prirodna celuloza je inertan i netopljiv, ali mijenja što je topiv.
Prehrani, celuloza bez topline; To nije ljudski probavu u niske kalorijske proizvoda, stoga, vrlo korisno.
Definicija vrste i razreda dostupan i ugodno performanse su dobre.
Performanse
CMC je topljiv u hladnoj vodi da pojasnimo rješenje i Neutralne boje.
Glavna svojstva viskoznosti za proizvodnju CMC.
Neposredna proizvode, CMC, koristi se ubrzano nakupljanje viskoznosti potrebno u prahu pića, kao što.
Proizveden od strane tvrtke CMC, viskoznost je korisna za smrznute proizvode, kao što su sladoled, sladoled i stabilnost mijeha. Prednosti uključuju zaštitu i spriječiti formiranje teksture kristali leda, otpornost na Toplinska šok i sporo kolaps i vode bolje i bolje performanse.
Može se koristiti u proizvodu CMC zadebljanje efekt, kao što su salata i paradajz umak. Svojstvo CMC čini prikladnom za ove aplikacije uključuju u tople vode i hladne vode brzo otapanje, dobra voda i dobra otpornost na niske pH nivo.
CMC opskrbljuje tijelo s bezalkoholnih pića ili slatko usta osjećam i sladila, niske kalorijske napitke, pristup više odgovaraju ukusu od saharoze ili glukoze sirup i potisnuti u "vrata prsten ' okus ulja u napitak.
Uspostavljanje pekarski proizvodi također imati koristi od CMC. U smjesu za tortu smjesu od brašna i CMC može poboljšati prinos, veličina, viskoznost i poboljšati pečenje sastojci, kao što su suspenzije i distribucija voća. CMC također mogu pružiti poboljšanu prinosa i poboljšane mokro spremište, i mogu biti korištene za povećanje prinosa ili odgoditi starenje, kako bi se produžiti rok trajanja.
Razinu doze za CMC u hrani obično je 0,1 - 0,3% w/w to je normalno, s fiksnom dozom, promjena CMC skale koriste za Dobivanje potrebne viskoznosti.