Naučili smo da konvencionalni natrij carboxymethyl celuloza utječe temperatura očitije, ako ne i izuzetan nivo natrija carboxymethyl celulozu visoke temperature ili visoka soli okruženja, je nestabilna i, osim u toga, mnoge korisnici reakcija, natrij carboxymethyl celuloza rješenje za neko vrijeme nakon toga, rješenje postaje razrijeđen, osim različitih čimbenika utjecati prije nesreće, natrij carboxymethyl celuloza stabilnost donekle će utjecati utjecaj na bakterijske mikroba.
Natrij carboxymethyl celuloza sa različitim studiran grupe (alkil ili hydroxyalkyl)-promjene, koje će povećati sposobnost antimikrobno. Istraživanje je pokazalo da u vodi topljivi natrijev carboxymethyl celulozni derivati, stupanj supstitucije proizvoda je važan faktor utjecaja na anti-enzima u prirodi. Kada stupanj zamjena veći od 1 i natrij carboxymethyl celuloza, imamo sposobnost za anti-mikrobna napad, ali veći zamjena stupanj ujednačenosti što je više moguće. Zbog toga je veća otpornost na mikroorganizme.
Natrij carboxymethyl celuloza ima relativno visok stupanj zamjena snažna antimikrobna sposobnost, sposobnost protiv enzima također je jači. U programu hrana, natrij carboxymethyl celuloza, nakon crijevne probave i gotovo da nema promjena u vidljivi za natrij carboxymethyl celuloza u biokemijskim i enzimski sustav je stabilan. Zbog toga natrij carboxymethyl celuloze u hrani za novo razumijevanje.